Davon halte ich nichts.
Unabhängig davon, dass mir unklar ist, wieso frisches Fleisch nur 27,8% Feuchtigkeit haben soll, ist mir der Innereien-Anteil zu gering. Wesentliche Bestandteile der ernährungsphysiologisch wichtigen Innereien sind Leber und Niere mit hier insgesamt 4,8% und das ist zu gering. Lunge und Herz sind zwar "Innereien" - weil sie natürlich auch innen drin sind -, aber für die Vitaminversorgung ziemlich uninteressant.
Auch der Fettgehalt ist wesentlich zu niedrig - hier 0,3% als Rohfett deklariert. Er soll ca. 15% des Muskelfleischanteiles betragen.