Grundregel: In Frankreich darf man alles, außer sich erwischen zu lassen...
Theoretisch wäre fast überall Leinenpflicht und das Betreten von z. B. Feldern ist verboten (ernsthaft, der Nachbarschafts-Blockwart ist extra zu mir gefahren, um mir das zu sagen - interessanterweise hat er mich bzw Rika auf seinem illegalen Video von einem öffentlichen Feldweg) - praktisch kümmert sich kaum jemand darum, solange man keinen Schaden anrichtet und vor allem der Hund niemanden beisst. Es gibt nämlich Gemeinden, wo er dann beschlagnahmt und getötet wird, wenn man nicht innerhalb kurzer Zeit einen Tierarzt findet, der die Harmlosigkeit bescheinigt (ja, ich war auch entsetzt, als ich den Aushang der Gemeindeverordnung im Nachbarort gelesen habe.)
Aktuell noch wichtiger: Es ist Jagdzeit. Jagen darf jeder, der eine ziemlich einfache Prüfung besteht und die Gebühr zahlt und wer den Schein hat, behält ihn auch halb blind. Weshalb ab und zu ein Jäger einen Kollegen für ein Wildschwein hält und erschießt... Sicher für Spaziergänger sind aktuell nur Forêts Domaniales an den Tagen, wo die Jagd dort nicht erlaubt ist. Und bebaute Gebiete und Strände. Lokal kann es Einschränkungen für die Jagd geben, aber da must du dich vor Ort erkundigen.
Es gibt kein Grundrecht auf Betreten der freien Natur wie in Bayern, ein Waldbesitzer kann "Privatgelände. Betreten verboten" an einen Baum nageln und dann gilt das.
In Restaurants muss man fragen, ob der Hund mit rein darf, es gibt keine einheitliche Regelung. Variiert sogar von einem McDonalds zum nächsten. Läden (und Imbisse) wo Hunde verboten sind haben einen Aufkleber an der Tür, in Lebensmittelgeschäften und Einkaufszentren sind Hunde durchgängig verboten. Im Zweifelsfall Hund einfach mitnehmen, wenn er unerwünscht ist, wird einem das schnell genug gesagt.
In Städten und Dörfern muss der Kot eingesammelt werden, Tüte muss man i. d. R. selber dabei haben. Selbst wenn es Beutelspender gibt, sind sie meistens leer.
In etlichen Städten dürfen Hunde nicht auf eigenen Beinen in den ÖPV, für Sehenswürdigkeiten aller Art gilt meistens das Gleiche.
Sonst fällt mir gerade nichts mehr ein - fehlt noch was?
Ach ja, für die Einreise braucht der Hund natürlich Tollwutimpfung, auch wenn Katharina Adick was anderes meinte...